Cuisiner avec des ustensiles en inox peut être gratifiant une fois que l'on maîtrise certaines techniques. Voici un guide pour vous aider à tirer le meilleur parti de vos ustensiles en acier inoxydable.
La préparation
Avant de cuisiner, il est important de bien préparer votre poêle en inox. Faites chauffer votre poêle à feu moyen pendant environ 2 à 3 minutes avant d'ajouter de l'huile ou des aliments. Une poêle bien préchauffée réduit les risques que les aliments collent. Pour bien huiler votre poêle, ajoutez une petite quantité d'huile et inclinez la poêle pour répartir uniformément sur toute la surface. Laissez-la chauffer jusqu'à ce qu'elle scintille légèrement.
Astuce : pour vérifier si la poêle est suffisamment chaude, ajoutez quelques gouttes d'eau. Si les gouttent glissent et s'évaporent rapidement, la poêle est prête.
La cuisson
Le contrôle de la température est essentiel pour une cuisson réussie. L'inox conduit bien la chaleur, donc vous n'avez pas besoin de chauffer à une température très élevée. Une chaleur moyenne à élevée est souvent suffisante pour la majorité des températures. Ne surchargez pas la poêle, cela vous permettra une cuisson uniforme et empêche les aliments de coller.
Une bonne technique de manipulation des aliments peut faire une grande différence dans l'utilisation de l'inox. Ne retournez pas les aliments trop tôt, laissez une croûte se former avant de les retourner. Si vous tentez de les retourner trop tôt, ils peuvent coller. Par exemple, la viande se détachera sans difficulté dès qu'elle sera bien dorée.
Pour vous aider dans la cuisson, utilisez des ustensiles adaptés en bois, en silicone ou en acier inoxydable pour éviter de rayer la surface de votre poêle.
Bien entretenir ses ustensiles
Un bon entretien permet de prolonger la vie de vos ustensiles en inox. Après la cuisson, déglacez le poêle en ajoutant un peu de liquide (eau, bouillon, vin) pour détacher les résidus de cuisson. Cela facilite le nettoyage et ajoute de la saveur aux sauces.
Bien que l'inox soit généralement lavable au lave-vaisselle, nous vous recommandons de laver les ustensiles à la main avec de l'eau chaude savonneuse pour préserver son éclat.
En cas de tache tenaces ou de décoloration, utilisez un mélange de bicarbonate de soude et d'eau pour former une pâte ou un nettoyant spécifique pour inox.
Précautions à prendre
N'utilisez jamais de tampons à récurer métalliques ou de nettoyants abrasifs qui pourraient rayer la surface. Ne mettez jamais de sel directement sur une poêle en inox froide, cela peut provoquer des piqûres sur la surface. Ajoutez le sel après que le liquide ait chauffé.
En suivant ces conseils, vous pourrez profitez longuement de votre batterie de cuisine ECTOR en acier inoxydable. En développant votre expérience avec l'acier inoxydable, vous pourrez prendre en technique et avoir des résultats de cuisson exceptionnels, proches de ceux d'un chef professionnel.